房山区热点要闻

财经资讯

吃辣能力是先天决定,还是可以后天因素改变的?你需要

发布日期:2020-09-06 03:13   来源:未知   阅读:

人们有视觉、味觉、知觉、触觉、嗅觉、听觉,对食物的判断主要通过味觉来完成,其他感觉具有辅助作用,人们的味觉细胞会分别出不同的味道,如酸、甜、苦、咸、鲜,而辣比较特殊,严格来区分,辣是一种痛觉,而不是味觉。人们口腔中有一种可以和辣椒素发生反应的受体蛋白质,辣通过作用于人体中痛觉纤维的受体蛋白,刺激人体的味觉细胞和相关的神经脉络,从而被人们感知到。

人们吃辣的能力主要取决于人体中辣椒素受体的多少,辣椒素受体的主要功能是感知辣椒素的刺激,用来调节人体体内体温。当人体内辣椒素受体较多时,对辣椒比较敏感,接受到的辣椒素刺激也更大,且耐受程度低,不能够吃辣。相反,当人体内辣椒素受体较少时,人们能够接受到的辣椒素刺激能力较弱,耐受程度较高,就能够吃辣。

追溯至生命的起源,大家不都是一个细胞演变而来的吗?经过几万年的进化,人们都只拥有一张嘴,一个舌头,怎么对辣的接受度有这么大区别呢?想要揭开这些疑惑,大家需要了解这4方面的知识。

三五好友相约吃火锅,最常见的肯定是鸳鸯锅,因为有的要吃辣的红汤锅,有的要吃不辣的清汤锅,看到这里肯定不少人会疑惑了,为什么有人能吃辣,有的人却不能?比如我国四川和湖南地区的人们更是无辣不欢,顿顿少不了辣,而北方地区的人们口味偏清淡。围绕“辣”的话题,向来存在的争论较多,爱辣人士与不吃辣人士也是相互看不上眼。

2.吃辣是先天基因决定的

【本文由“熊猫医学”新媒体独家出品,图片来源于网络。作者白樱,未经授权,请勿转载、复制】

3.吃辣能力受后天因素影响

能够吃辣的人,一般含有的辣椒素受体较少,除先天基因外,气候因素、地理因素和个人生活习惯都会影响到人们吃辣。相信很多人都会有这样的体验,小的时候不能吃辣,但换到一个吃辣的环境,也会逐渐变得能够吃辣,这是生活习惯的影响,在吃辣的环境中逐渐被潜移默化。在我国南方人偏爱吃辣,而北方人不同,这是受到气候和地理因素的影响,南方气候比较潮湿、闷热,人们喜爱吃辣椒可以帮助杀菌排出体内湿气,而北方气候比较干燥,吃辣就更容易导致上火,所以饮食较清淡。但只要两者长期处于对方的环境中,其吃辣的习惯也会被改变的。

4.为什么有人喜欢吃辣?

1.辣是一种痛觉,不是味觉

一个人吃不吃辣与其生长环境和个人习惯有关,除此之外还与人的成瘾有关,据相关心理学研究表示,一个人吃辣都有一个成瘾理论,即适应阶段、耐受值提高阶段、成瘾阶段。辣椒中的辣椒素会刺激人体的神经系统,使人产生痛感,从而人体做出应激反应,这个过程又会分泌一种令人产生快感的物质内啡肽,从不习惯到习惯,长期以往,人们对辣椒的耐受值提高,人们想要获得辣椒刺激带来的快感,就需要吃更多的辣椒,从而逐渐成瘾喜爱吃辣。

返回